Cafayate

Los incas conquistaron la región aproximadamente en 1480 sometiendo a los habitantes originarios, luego, en 1535 llegaron los conquistadores españoles que no pudieron colonizar la región hasta terminado el periodo de las guerras Calchaquíes (1667). A partir de entonces comenzó a desarrollarse la región en torno al cultivo, principalmente de la vid.

Cafayate fue fundada en 1840 por Manuel Fernando de Aramburú, coronel del Ejército Realista, quien ejecutó la voluntad de su madre de ofrecer un santuario en el lugar a la Virgen del Rosario en la unión de los ríos Loro Huasi y Chuscha.